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发布时间: 2019-08-21 浏览人数:286次 来源:本站

——生活服务分公司强化餐厅服务管理纪实

      炎炎夏日,酷暑难耐。对大多数人而言,40度的高温天气已经让人燥热不适,但真正与“高温”亲密接触的生活服务分公司二分公司餐厅后勤人员,为了保障上千名职工的用餐,依然默默坚守在工作岗位上,特别是厨师和送餐人员,每天都在四五十度的后厨和餐车中——热并坚守着。

       “服务员工,让职工吃上可口的饭菜,是我们的初心,也是我们的职责。”在餐厅管理工作会议上,生活服务分公司总经理王子静再三强调。为了让员工吃得放心、舒心,二分公司餐厅“以提升职工生活品质为目标”,认真制定解决方案,持续加强管理,提升服务水平,为广大职工饮食健康撑起“绿色保护伞”。

舌尖上的安全重于泰山

       民以食为天,食以安为先。生活服务分公司餐厅管理始终坚持“严”字当头,将食品安全作为首要工作,立足餐厅食品制作全过程,严控安全风险,坚决守护好职工“舌尖上的安全”。

       据二分公司餐厅管理负责人卫华丽介绍,从食材的采购、保存、加工到菜品的留样,他们都有一套严格的标准和详细的操作流程。食材采购,通常“货比三家”,采购要求近乎苛刻,所有食材三证齐全,管理员、采购员、厨师层层把关,确保职工吃上最新鲜的蔬菜和最优质的的肉食,确保职工“吃得放心”。食材存放,专门设立了蔬菜保鲜间和冷冻室,荤、素、生、熟分门别类,专人保管,定期检查,筑牢食品安全的源头防线。

倾情倾智满足“众口难调”

       二分公司餐厅每天要满足一千多人次的供餐需求。都说职工餐厅工作难做,要让大多数人满意更不容易。具有8年多餐厅管理经验的餐厅负责人卫华丽说,为了解决众口难调,餐厅的营养食谱库中设计有70多道菜,午餐菜肴不少于20道,晚餐不少于10道菜,荤素、营养均衡搭配,尽最大努力让职工吃得饱、吃得好、吃得健康。

       餐厅每周根据职工倒班情况及天气变化,为职工定期更新菜单,研发价格适中、口感鲜美的各色小吃、扣碗等特色菜,为职工发放火腿肠、鸡腿、时令水果等。每年春节、元宵节、端午节、中秋节等传统节日,为在岗职工供应饺子、元宵、粽子、月饼等。三伏盛夏,暑气逼人,餐厅人员顶着烈日持续开展送清凉活动,为岗位职工免费送去绿豆水、西瓜、冰镇矿泉水等。

       为了及时了解职工对饭菜的意见与诉求,餐厅还建立了伙食沟通微信群,并定期召开伙食委员会,通过整理职工最爱吃的菜和最不爱吃的菜,及时对食谱进行调整,在成本控制范围内尽量满足职工需求,让众口不再难调。

风雨无阻送餐到岗保生产

       化工生产具有24小时连续运行的特殊性。为避免职工短时间缺岗给生产装置带来安全隐患,生活服务分公司想职工之所想,每天坚持送餐到岗,切实保证了一线职工的就餐质量,保障生产稳定。

       一年365天,餐厅人员全年无休。无论刮风下雨,严寒酷暑,送餐工作从未间断。冬天下雪车子走不动,送餐人员推着车也要把热饭热菜送到一线职工手中;夏天餐车内装着热饭热菜,温度高达四五十度,在不到3平米的餐车上,送餐人员汗流浃背依然热情为职工打饭。

       1辆餐车上有2名服务员,不仅要送饭菜,还要送绿豆水。在公司大修期间,常常忙到中午一点多还来不及吃饭。特别是逢年过节,餐厅人员放弃与家人团聚的机会,与生产一线并肩作战,将热腾腾的饺子和节日的祝福送到每一个一线生产岗位。

       “咸淡清辣随君言,温情粒粒入心田。”作为餐厅后勤人,他们日复一日年复一年,努力将服务做到极致。服务职工无止境,努力让全体职工吃得放心、安心、舒心,他们一直坚守初心,用实际行动践行这份责任与担当。

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